مطابخنا هي مصادر رائعة للابتكارات التقنية. من فائقة المقايض الجوية ل المدخنين الداخليين، يتم إصدار اختراعات جديدة رائعة للطهاة المنزليين كل عام – وكذلك غيرهم أدوات المطبخ يجب أن يحصل تم طرحه مع السماد.
بدلاً من الاستسلام إلى الحيل ، من الأذكى بناء مطبخك حولها يمكن الاعتماد عليها ، العتاد متعدد الوظائف. لقد سألنا الطهاة وإيجابيات المطبخ عن الأدوات التي يعتبرونها غير ضرورية تمامًا – والأدوات التي تجذب وزنها بالفعل حول المطبخ. إذا كنت مستعدًا للتخلص من مساحتك وتبسيطها ، فإن معرفة ما لا يمكن شراؤه لا يقل أهمية عن معرفة ما يجب الاحتفاظ به.
هذه الطهاة الوظيفي هي السلطة النهائية التي يجب أن تحصل عليها أدوات المطبخ من الحذاء – خاصةً عندما تكون مساحة الخزانة والعداد والدرج محدودة. أدرج كل واحد أدوات المطبخ الأقل مفضلة وعرضت طريقة أو أداة مفضلة لاستكمال مهمة الطهي التي من المفترض القيام بها.
ماساهارو موريموتو
شيف المشاهير ، مطعم
شارك Masaharu Morimoto اختياره لأداة المطبخ الأكثر مبالاة.
1. المندولين
يشجع الشيف موريموتو على تعزيز مهارات السكين لصنع شرائح خضار رقيقة وموحدة.
لماذا: “على الرغم من أنه يجلب شرائح جيدة ، فإن إتقان مهارات السكين المناسبة يمنحك مزيدًا من السيطرة والدقة والسلامة على المدى الطويل. يمكن أن تكون المندولين ضخمة ، ويصعب تنظيفها ومحفوفة بالمخاطر إذا لم تكن حذراً للغاية. بالاعتماد على الكثير من الماندولين ، أو أدوات مثل قاطع التفاح أو التلاشي الياباني ، يمكن أن تمنعك من التقنية الحقيقية.
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: سكين طاهي ياباني 8 بوصة.
إريك روسي
الرصاص الطاهي معهد تعليم الطهيلوس أنجلوس
يعرف مدرب الطهي إريك روسي أداة مطبخ وسيلة للوصول عندما يرى واحدة.
2. حاملي البصل
لماذا: “هذه تبدو كسلاح لـ Wolverine Wannabes ؛ من المفترض أن تساعدك على حمل البصل الكامل و” تقطيعه.
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: تعلم شريحة بصل بشكل صحيح الطريقة القديمة.
3. نظارات البصل
وفر أموالك – وبعض الكرامة – وتخطي نظارات البصل.
لماذا: “مضيعة للمال ، لأنها لا تشكل ختمًا رائعًا حول العيون لمنع مركبات الكبريت من الوصول إلى عينيك وتجعلك تبكي. حافظ على سكينك حادًا وفتح نافذة معجب بدلاً من.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: أسهم بيتر بتلر من CNET نصائح لقطع البصل دون البكاء.
4. لوحات القطع المعدنية والزجاج والحجر والأكريليك
الألواح الزجاجية والحجر والمعادن على ما يرام للتقديم ولكن عند التقطيع والتخليص ، فإن الخشب هو الطريق للذهاب.
لماذا: “قطع الأسطح الصلبة سيء لسكاكينك؛ بدلا من ذلك ، اذهب للخشب أو بولي. “
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: قائمتنا من أفضل لوحات قطع يتميز بالكثير من خيارات الصغار.
5. دجاج تمزيق
لماذا: “لا يمكنني التفكير في أي شخص يحتاج إلى أداة مخصصة لتقطيع الدجاج خارج مطعم وحتى المطاعم لا يستخدمها. هذا العنصر ليس له سوى غرض واحد ، لذا سأخطيه.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: شوكين.
6. عشب متجرد
لماذا: “أحب الزعتر ولكن أكره تجريده. عندما كنت صغيراً ، تعرضت للانتصاف للاعتقاد بأن هذه الأداة ستساعدني … لقد كانت جالسة في خزانة بلدي ، وأضحك علي منذ ما يقرب من عقد من الزمان الآن.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: لأكثر حدة الأعشاب مثل روزماري والزعتر ، ما عليك سوى استخدام أصابعك لتنزلق الساق ، مقابل كيفية نمو الأوراق.
7. مقياس حرارة التحقيق اللاسلكي بلوتوث
فوري قراءة تحقيقات اللحوم تعمل بسرعة ولا تتطلب اتصال البلوتوث الصاخب.
لماذا: “هذه أداة رائعة ولكن يمكن أن تكون مكلفة للغاية. أستطيع أن أرى نفسي أفقد أو كسر أو إسقاط أو رميها عن طريق الخطأ أو أسقطها في الفحم”.
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: مقياس الحرارة الفوري لبرق Turmopro
بيتر كما
مؤلف كتاب الطبخ وخبير نمط الحياة
لم يتراجع مؤلف كتاب الطبخ بيتر سوم عندما سئل عن أدوات المطبخ الأقل المفضلة له.
8.
المباراة الافتتاحية علبة يدوي أرخص ، يعمل بشكل رائع وأقل عرضة لكسر.
لماذا: “نشأ معظمنا مع فتحات علبة كهربائية متمركزة بشكل دائم على طاولة المطبخ ، كما كان جهازًا حيويًا. ولكن بصدق ، فهي أكثر حنينًا من الضرورة. إنها تشغل مساحة ، يمكن أن تكون متاعبًا لتنظيفها وغالبًا ما تكافح مع العلب غير المنتظمة.
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: فتاحة CAN في Oxo لينة.
ريتشارد إنغراهام
رئيس الطهاة الشخصي لدوين ويد و Gabrielle Union ومؤلف كتاب ” الحب: حبي يعبر من خلال الطعام
يتجنب ريتشارد إنغراهام بعض أدوات المطبخ عند الطهي للمشاهير مثل دواين ويد وجابرييل يونيون.
9. شرائح الأفوكادو
لماذا: “يقوم سكين وملعقة بالوظيفة بنفس السهولة ، ونادراً ما تناسب الأداة المتخصصة جميع أحجام الأفوكادو بشكل صحيح. إنها مهر واحد من الأدراج.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: سكين تقشير جيد مثل هذا 35 دولار ووتثوف.
10. فاصل البيض
فصل البيضة باليد ليس من الصعب أن يتطلب الأجهزة.
لماذا: “أداة فقط لفصل صفار البيض ليست ضرورية لمعظم الطهاة المنزليين.” قد يكون الاستثناء الوحيد هذا، وحتى هذا هو فقط لصفار الصفار. خطأ ، أعني يوكس.
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: تكسير البيضة واستخدام نصفي القشرة أو أن أصابعك يعمل أيضًا.
11. أنبوب قشرة الثوم
لماذا: “قد تعمل فصوص الثوم المتداول في أنبوب السيليكون ولكنها تتطلب تخزين أداة أحادية الأغراض.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: تحطيم فصوص الثوم بسكين الطهاة أسرع وأكثر موثوقية.
12. مقص البيتزا
يقول الشيف إنغراهام تخطي المقص في ليلة البيتزا.
لماذا: “يعمل قاطع البيتزا أو السكين بشكل أفضل وأسرع. هذه المقصات مرفقة ، محرجة للتنظيف وتشغيل مساحة أكبر مما يستحق.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: عجلة البيتزا الصلب المقاوم للصدأ في كيتشنيد.
13. مقص عشب
لماذا: “من الصعب تنظيفها ولا تقدم ميزة كبيرة على سكين الطاهي الحاد. بالإضافة إلى ذلك ، يميلون إلى سحق الأعشاب الحساسة أكثر من تقطيعها.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: صنع في سكين الطهاة 8 بوصة.
14. طباخ البيض الكهربائي
لماذا: “غليان البيض في وعاء واضح ومرن. النسخة الكهربائية تضيف فقط الفوضى إلا إذا كنت تغلي البيض باستمرار وتكره استخدام موقد.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: هذا 1 دقيقة الاختراق لصنع البيض المسلوق في الميكروويف.
15. قاطع الزبدة والمصمم
يعمل سكين الزبدة الجيدة أيضًا ويتطلب مساحة وصيانة أقل.
لماذا: “إنها تتمسك بالزبد في الربات … ولكن لماذا؟ يعمل سكين على الفور ، ولا يتعين عليك تحميل وتنظيف أداة بلاستيكية لها.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: وليامز سونوما زبدة الإفطار شفرة.
16. المعكرونة القياس
لماذا: “إنه قرص بلاستيكي له ثقوب لإخبارك بكم السباغيتي للطهي. فقط مقلة العين أو تعلم الوزن القاسي من خلال التجربة. لا يستحق مساحة الدرج.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: أ مقياس المطبخ لقياسات دقيقة.
17. زيت مستر
لماذا: “غالبًا ما تسد ، بُرشًا غير متساوٍ وتتطلب تنظيفًا مستمرًا. تقوم ملعقة صغيرة أو فرشاة بالوظيفة مع إحباط أقل.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: تخليت زيت الزيتون في السوق العالمية.
18. قشرة البطاطا الكهربائية
مقشرة الخضار الحادة هي كل ما تحتاجه لجلد مجموعة من البطاطا.
لماذا: “يشغل مساحة مدهشة من المساحة والتقشير أبطأ من المقشرة العادية. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مبالغة ما لم تقشر عشرات البطاطس في وقت واحد.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: قشرة دوار أوكسو.
19
لماذا: “تم بيعها كطريقة أكثر أمانًا لتقطيع الخبز ولكنها تشغل الكثير من المساحة وهي محرجة للتنظيف. يقوم سكين مسنن بالوظيفة على ما يرام.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: سكين الخبز 8 بوصات في الرأي.
جاكي كارنيسي
الطاهي التنفيذي ، العشاء كيلوغ
جاكي كارنيسي
20
هناك سبب لا يستخدم الطهاة المحترفين قفازات الفرن.
لماذا: “قفازات الفرن هي العنصر الأكثر عديمة الفائدة في المطبخ المنزلي! منشفة المطبخ القوية تقوم بنفس المهمة ، والاحتمالات ، من المرجح أن يتم غسلها بانتظام. لا أعرف الكثير من الأشخاص الذين يغسلون قفازاتهم في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية … يبدو أن الكثير قد اعتبروه عنصرًا لا يضمن التنظيف المنتظم.”
ماذا تحاول بدلاً من ذلك: تخزين عدد كبير من مناشف المطبخ.
اترك تعليقاً